炸湯圓怎么做不會炸裂 炸湯圓要扎孔嗎

自己在屋里做了炸湯圓之后發現有不少都出現了爆裂的情況，這是怎么一回事是方法不對嗎？炸湯圓要怎么做才會完整？在炸湯圓的時候要不要扎孔之后在下鍋？

炸湯圓怎么做不會炸裂

1.先煮后炸

【資料圖】

很多人炸湯圓都是直接扔油鍋里炸，其實這是不正確的，經驗證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋里炸也會爆裂，所以要先煮后炸。

先煮湯圓是讓湯圓里面糯米粉受熱產生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來不好看。

2.給湯圓扎孔

炸湯圓為什么會炸裂，那是因為湯圓內受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最后面皮承受不了熱氣膨脹自然就會爆裂甚至濺油，所以說炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出后自然就會爆裂濺油。

3.控制好油溫

炸湯圓最核心的技巧就是油溫的控制，如果油溫不控制好，不管你是裹蛋液還是裹面包糠，一樣會炸裂露餡，只要油溫掌握好，不管是鮮湯圓還是冰凍湯圓，都可以一樣成功，下面就把方法告訴大家。

炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油面的油量，油溫一定不能高，5層油溫就剛好，油溫在湯圓炸透前一定要保持，油溫降低就加火，油溫高了就減火，一般用小火保溫就行，湯圓炸透外皮酥脆后撈出，把油溫升到6層再復炸20秒，這樣炸出來的湯圓外酥脆里綿軟，不易回軟。

炸湯圓要扎孔嗎

這是需要的，不然會容易爆炸。把湯圓卷進去，蘸上芝麻。用粗針扎湯圓。

這是因為在油鍋里炸湯圓時，湯圓的外層會瞬間變硬，但湯圓會因為受熱而不斷膨脹，造成爆炸！

1、買來的湯圓要用針扎，以防油炸時濺油。

2、油熟后，把湯圓煎兩次。當湯圓呈淡黃色時，用筷子把湯圓翻過來，使其受熱均勻。當它們被油炸成金黃色時，表面會出現小氣泡。也就是說，把油取出放進盤子里。

3、在煎餃上放些糖。

炸湯圓是哪里的小吃

炸湯圓是貴州的特色小吃，屬于一種節令食品，但是有些地區在冬至也會做。炸湯圓的主要材料是糯米，地瓜、芝麻等為輔料，當然也可以制作其他餡料的湯圓，制作成團之后，在湯圓外面裹上一層白芝麻，就可以下鍋油炸了。炸湯圓的顏色呈金黃色，吃起來油而不膩，酥甜可口，甚至比煮湯圓更加美味，而且它比煮湯圓方便攜帶和儲存。

炸湯圓有什么寓意

湯圓的名稱與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，表達的是人們喜愛闔家團圓的美意，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好愿望。

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