好不容易冰糖葫蘆做好了，也凝固成功了，但是嘗過之后發現這個冰糖葫蘆一點都不脆，這是什么原因到底的？冰糖葫蘆要怎么做菜會脆而且不會出現粘牙的情況？

(資料圖片)

冰糖葫蘆不脆什么原因

1.水加多了

煮糖時加入過多的水會導致糖葫蘆的糖變得粘稠，吃起來不那么脆。如果糖和水的比例不正確，煮出來的糖就不會很脆。

2.熬制時間不夠

煮糖時，你需要把糖漿煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖漿，然后放入冷水中冷卻。如果這個時候糖漿又甜又脆，那就意味著它已經煮得差不多了。如果煮的時間太長或太短，糖葫蘆就不脆了。

冰糖葫蘆怎么做才脆且不粘牙

食材清單

1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻★ 制作步驟

1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清干凈后加一勺鹽繼續泡10分鐘；

2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒有多余的生水就可以了擦好后我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉，山楂就分成兩半了，簡單省事，然后把籽挑出來；

3、接著我們用竹簽把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺 ，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒；

4、山楂串好后就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點糖，然后迅速的放到涼水里面，過20秒后我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；

6、這時候往鍋里加1把白芝麻后調成最小火；

7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先準備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉；裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦；脆爽可口，酸酸甜甜，完全不輸給外面賣的，記得小時候是賣5毛錢一串兒， 現在都賣3塊錢一串了

冰糖葫蘆孕婦可以吃嗎

懷孕不可以吃冰糖葫蘆，因為冰糖葫蘆是用山楂做的，山楂容易引起流產。另外冰糖葫蘆含糖量較高，如果在孕期吃，還容易引起血糖升高影響寶寶發育。孕期一定要注意飲食，以免飲食不當，會引起流產或者影響寶寶發育，另外孕期還需要增強自身抵抗力，避免細菌或者病毒感染，才可以預防寶寶被感染，使寶寶健康生長。

孕期需要做到營養全面，肉類、蛋類、豆類、蔬菜、水果等都要吃，但是都需要控制量，不要暴飲暴食，容易引起胎兒過大，如果胎兒發育過大，會影響順產。

冰糖葫蘆不適合哪些人吃

血糖高的人是不能吃糖葫蘆的，因為糖葫蘆上的糖是非常多的，如果胃酸多的人也是不能吃糖葫蘆的，因為山楂可以刺激胃酸增多的，腸胃不好的人也不建議吃的

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