1、一、實木質的砧板要好一些。

(資料圖片)

2、　　二、菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。

3、口語叫菜板，書面語謂之砧板。

4、以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。

5、　　三、如何選購菜板：市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料制成的，但合格的竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。

6、因竹菜板容易風干，不容易發霉，沒有異味，是很好的選擇。

7、美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

8、木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。

9、但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。

10、此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。

11、因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環境下，很容易發霉，導致腸道疾病的發生。

12、因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。

13、購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

14、另外還有天然橡木菜板，采用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時不會產生木屑；防潮防霉；天然殺菌，易清洗；堅韌厚重，美觀大方，經久耐用，是可以考慮的種類。

15、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。

16、塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。

17、有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。

18、不論是哪種菜板，用完后都要及時清洗干凈，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風干。

19、不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾不到，很容易滋生霉菌。

20、清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復沖干凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。

21、一般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成，由于堅固不脫屑，故較受青睞。

22、但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、惡心、嘔吐等癥。

23、用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等，對人體也有害。

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