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1、茴香苗準備一捆，將其根部以及有干黃葉子的地方都要掐掉，選擇比較鮮嫩的茴香苗，放入在鹽水中浸泡幾分鐘;

2、再用流動的水仔細沖洗干凈，控水，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺食鹽，放入茴香苗，焯燙下;

3、1分鐘的時間，立刻撈出，放入在涼水中浸泡，快速冷卻好，瀝水后，將其裝入在干凈的保鮮袋中，排出空氣，扎緊收口。

4、放入冰箱冷凍層保存，吃的時候取出來，解凍后剁碎，肉餡中磕入一個雞蛋，加上生抽、蠔油、花椒粉，攪拌均勻后，加上肉皮凍和蔥姜，混合好，放入茴香拌好;

5、按照個人的喜好將其捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入鍋中煮熟，撈出后蘸著蒜泥汁或者是直接做成湯餃便可吃了。

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