世界新消息丨月餅皮不放枧水可以嗎 月餅皮為什么要加枧水

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在做月餅的時候是需要放一些枧水進去的，但是感覺這個枧水放沒放區別不大，這個月餅不放枧水可以嗎？為什么在制作月餅的時候要加枧水呢？

月餅皮不放枧水可以嗎

可以的,枧水主要是對月餅起到松弛面團,增強面團延伸性的作用,不用枧水只不過是會月餅硬化少少,基本上影響不太大。

月餅皮為什么要加枧水

如果月餅中枧水放得過多，會使成品色澤顯得暗瘀，易焦黑，烘熟后餅皮霉爛，影響回油。

如果月餅中枧水放得過少，烘烤時餅胚難上色，熟后餅邊出現乳白點或皺紋，外觀欠佳。

枧水是一種堿水，它屬于配食品添加劑，廣式糕點以枧水作為傳統輔料。

月餅皮有雞蛋嗎

月餅皮里當然可以放雞蛋，自己做的情況下是可以的，它都是有比例的。

月餅皮會胖嗎

1.吃酥皮的月餅確實容易引起發胖的

2.所以月餅一般不能吃太多，少量的吃是可以的，平時應該控制自己的體重，因為身體一旦發胖，容易誘發多種疾病，要多運動多鍛煉，清淡飲食為主。

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