全球播報:肉松小貝的做法和配方 肉松小貝烤起來為什么會裂開

實在是 太喜歡吃肉松小貝了，所以為了可以吃個爽就在屋里自己做，但是在烤蛋糕的時候總是會烤干，這是什么原因導致的？肉松小貝的正確做法是什么樣的？

肉松小貝的做法和配方

所用材料：雞蛋4個，蘭雀牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉80克，白糖40克。自制肉松適量，蛋黃口味沙拉醬少許。

(資料圖片)

做法步驟：

第一步：把各種食材稱重備用，雞蛋用普通紅皮雞蛋就可以。牛奶我用的是蘭雀牛奶，這款牛奶真進口，高品質低價位，很適合平時喝或者做美食，自己家吃當然食材都是用最好的了，這也是自己學會做美食的初衷了。

第二步：把蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入玉米油和牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉拌勻，成為蛋黃糊，蛋黃糊拌好了備用。

第三步：蛋清中加入幾滴檸檬汁和白糖，用電動打蛋器攪打成干性發泡，提起打蛋器，打蛋器頭上呈直角就可以了。新手實在不會看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子直立不倒就可以了。

第四步：把蛋白霜分次放到蛋糊中快速的翻拌均勻。拌蛋糕糊不要劃圈攪拌容易面粉起筋影響漲發。要劃之字形快速拌勻，這樣蛋糕糊才會是最好的狀態。

第五步：拌好的蛋糕糊細膩順滑，不消泡，這樣的蛋糕糊才能做出最好的蛋糕。

第六步：學廚瑪德琳貝殼模具洗凈擦干備用。

第七步：把蛋糕糊放入裱花袋，擠到模具中，擠滿就行，不怕蛋糕鼓起。

第八步：烤箱上下火200度預熱5分鐘，改成160度烤18分鐘，蛋糕熟透出爐，翻面就是漂亮的貝殼蛋糕。

第九步：我們把肉松和沙拉醬備用。肉松是自己用豬肉做成的，味道鮮香比買的好吃。

第十步：把貝殼蛋糕表面抹滿沙拉醬，均勻的沾上肉松就OK了。

第十一步：滿滿的肉松松軟的口感，自己做的肉松小貝最好吃，這個配方的蛋糕可以做很多的肉松小貝，用了貝殼模具還不用分割面包特別簡單。

肉松小貝烤起來為什么會裂開

1.烘烤出來的肉松面包卷出現開裂的問題很有可能是因為我們烘烤面包的時間過長,這樣就會導致面包表面的硬度變高,從而使面包更容易在膨脹之后開裂。

2.除此之外,我們在制作肉松面包卷時還可以先用開水燙開一小部分面粉,再把它和其余的材料混合在一起,這樣揉出來的面團就不容易出現開裂的現象。

肉松小貝是甜點嗎

肉松小貝是一款甜品屆的新晉網紅，屬于中式甜品。其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉松足量。

肉松小貝可以常溫放一晚上嗎

肉松小貝中含有一定的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質,若放置在低溫環境中,低溫能一定程度上減緩細菌等微生物繁殖,隔夜后通常不會出現變質的情況,可以適量進食,依然還是能夠補充一定的營養物質,為人體提供能量

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