仲夏時節，萬物并作，微生物大量繁殖；端午時節，小麥新熟，陣陣麥香縈繞柳莊生物制曲園區。6月20日，2023癸卯年仰韶酒業端午制曲祭典活動在河南澠池仰韶酒莊?美麗鄉村柳莊生物制曲園區舉辦。本次祭典多個平臺以網絡直播的形式對外展示，總曝光突破432萬人次，為廣大消費者帶來了一場莊嚴肅穆的制曲盛宴。

本次活動特邀酒業公益品牌酉賢創始人、黃河文明與酒文化淵源探索發起人、酒業觀察家吳勇，博士、副研究員、河南省小麥品質改良工程研究中心副主任、河南省小麥專家指導組成員、鄭州大學研究生導師周正富出席活動。同時，河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光，河南仰韶酒業集團黨委副書記、酒業公司總經理郭富祥，河南仰韶酒業集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒，河南仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜，河南仰韶營銷有限公司副總經理王軍學，河南仰韶酒業有限公司總經理助理樊建輝，河南仰韶生物科技有限公司總經理張振科等出席活動。

順天應時，端午制曲

【資料圖】

時值端午，仰韶酒業迎來了制曲的黃金時間。每年端午節前后，伴隨著黃淮流域氣溫升高，雨水增多，微生物群落繁殖活躍，再加上冬小麥迎來大豐收，為酒曲的制造創造了有利的自然條件。端午制曲，應時而釀。優質陶香美酒從端午時節開始新一輪的酒曲生產，這是仰韶釀酒工匠們的長期實踐和經驗總結，更源于制造好曲的工藝需要。曲不僅是發酵劑，更是生香劑。制曲是釀酒過程中重要的工序，制曲工藝的水平，直接影響到酒的風味和風格，并決定最終酒的品質。在制作過程中，仰韶酒業篩選河南本土品質最好的小麥、大麥和豌豆，粉碎為爛心不爛皮的“梅花瓣”，并輔以醴泉水拌潤原料，在成型后送入陶屋培養，最終涅槃成為美酒的激發物，為仰韶彩陶坊美酒品質好、口感佳打下堅實的基礎。中國酒曲，始于仰韶。2021年第四次仰韶文化遺址考古中，在小口尖底瓶中發現曲酒殘留，將華夏釀酒史推至仰韶文化時期。仰韶人傳承千年制曲工藝，嚴格遵循天時釀作，以拳拳匠心表達對陶融香美酒釀造的品質追求。

恪守古訓，匠心傳承

端午至，制曲始。上午9點30分，伴著莊嚴和諧、典雅純正的禮樂聲，制曲祭典在經典誦讀節目《耕讀華夏，端午祭麥》中拉開帷幕，呈現出祭典現場厚重幽雅的禮贊氛圍，回溯了仰韶酒業深厚的文化底蘊和釀酒歷史。

制曲車間內，現場嘉賓和線上網友跟隨直播鏡頭，共同目睹了仰韶酒業潤料、制曲胚、陶屋培養、翻曲、控溫養護的制曲過程，以最直接的方式展示了仰韶美酒和彩陶的真實源頭，讓廣大觀眾得以領略其獨特功能、感悟其文化風貌，體會其世代傳承。活動中，酒業公益品牌酉賢創始人、黃河文明與酒文化淵源探索發起人、酒業觀察家吳勇，博士、副研究員、河南省小麥品質改良工程研究中心副主任、河南省小麥專家指導組成員、鄭州大學研究生導師周正富就“端午制曲的歷史文化、曲在白酒釀造中的意義、小麥的選擇”等問題參與互動訪談，向廣大觀眾介紹中國傳統酒文化中的自然哲學，讓我們更加珍視和傳承這一古老而有意義的文化傳統。

本次祭典，莊嚴表達仰韶酒業對天地自然的敬畏尊崇，對匠心匠藝的傳承堅守，展現了仰韶人對未來的美好祈愿。

釀酒作歌，此為序章

端午，是制曲的天時，更是釀酒的天時。釀酒界有：“生酒香，塑酒格，妙在一曲”的說法，曲為酒之骨，是釀造醬香酒的一道重要工序：酒曲里富含各種釀酒功能微生物和發酵菌，當與糧食充分混合后，這些微生物會分解成各種酶類物質，使糧食里的淀粉、蛋白質轉化成糖類、氨基酸，進而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千種香味物質。若把釀酒過程比作一首歌曲，“制曲”便是這首歌的序章。每逢端午時節，仰韶酒業由此開啟一輪從麥香到曲香，再從糧香到陶香的生命轉化，以時間為伴，經道道工序，終成陶香佳釀。

為釀一瓶好酒，仰韶酒業構建了“一莊五園”戰略新格局，打造了以“中華仰韶酒莊”為核心，以“黃河南岸高粱種植基地園區、美麗鄉村柳莊生物制曲園區、仰韶生態釀酒工業園區、仰韶酒莊仙門山白酒洞藏園區，以及仰韶彩陶藝術創作展示園區”為載體的綜合性產業集群。本次制曲祭典的舉辦地，正是五個園區之一的美麗鄉村柳莊生物制曲園區。隨著制曲的完成，仰韶酒業將開啟2023年度仰韶美酒釀造新周期，也將正式進入到一莊五園“種、生、釀、藏、養”釀儲全過程，持續優化從一粒種子到一瓶好酒的華麗蛻變。

守七千年仰韶智慧，譜一“曲”陶香佳釀。端午制曲，浸潤著世代釀酒人的智慧，順應著時序最本真的規律，仰韶釀酒人，以一場獨具風格的端午進行“曲”，開啟仰韶酒業集團新一年釀酒的序幕，也拉開了乘勢而上、聚勢而強的發展新階段。

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