多春魚背部呈透明的橄欖綠色，兩側為銀色，腹部為銀白色，主要分布在北大西洋和北冰洋。而加拿大多春魚主要分布于拉布拉多北部一直延伸到紐芬蘭島、圣勞倫斯河。 胡瓜魚，即毛鱗魚，又稱多春魚（capelin）。主產區域位于北大西洋和北冰洋。主要捕撈國家有冰島、挪威、俄羅斯、加拿大、法羅群島和格陵蘭。

By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】

用料

加拿大多春魚 200g面粉 200g檸檬 1個青甜椒 50g蒜 2瓣香蔥 10 g小洋蔥 10g香菜 50g甜辣椒粉 2勺黑胡椒粉 20g鹽 10g白糖 5g泰式辣椒醬 1勺蛋黃醬 125ml番茄醬 125 ml楓糖漿 1勺食用油 1大碗

做法步驟

1、將面粉、2勺辣椒粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻，過篩。

(資料圖片僅供參考)

2、將多春魚放在砧板上或盤子里，用黑胡椒粉、鹽腌10分鐘。

3、將腌好的魚放入調料粉中，均勻包裹魚身。

4、將裹粉后的多春魚抖去多余的粉，放在烘焙紙上。

5、鍋中倒油，中高火加熱，將裹粉后的魚放入鍋中油炸，注意魚之間的距離，不要放的太擠，并且時時翻面保證受熱及上色均勻。炸魚期間，將烤箱預熱150度待用。

6、炸至魚身金黃，取出瀝油。

7、將炸好的魚放入150度的烤箱中保溫。

8、小洋蔥、香蔥、蒜切碎，青甜椒去籽切碎與125毫升蛋黃醬、黑胡椒粉、鹽、白糖混合，腌5分鐘。

9、取番茄醬125毫升、楓糖漿1勺、泰式辣椒醬1勺，與蒜末、青椒末、蔥末混合均勻。

10、將魚從烤箱取出，放入盤中，魚上覆蓋香菜葉，旁邊放兩片黃檸檬，搭配之前配制的兩種醬汁食用。

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