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全球食品市場一直受到多種因素的影響，包括氣候變化、供應鏈問題和政治因素等。印度的糖廠出口停止將進一步加劇全球市場的不穩定性。

據外媒報道，印度政府消息人士透露，由于降雨不足導致甘蔗減產，印度計劃將在10月開始2023/24年度禁止糖廠出口，這將是七年來首次停止出口。

印度是全球最大的糖生產國之一，其出口量一直對全球糖市場起著重要影響。然而，由于干旱等氣候問題，印度的甘蔗產量大幅下降，這導致了糖廠出口的停止。這個決定可能會對全球糖市場產生深遠影響。目前，紐約和倫敦的糖價已經處于多年高點附近，而印度退出全球市場可能會進一步推高這些基準價格。這可能引發對全球食品市場進一步通脹的擔憂。

——甘蔗為全球食糖最主要來源之一

糖作為人體所需的重要營養物質，是調節生理機能不可缺少的物質。糖類食物在人們的飲食中占很大的比重，糖對人體具有重大的生理功能。包括供給熱能、構成組織、輔助脂肪氧化、幫助肝臟解毒等功效。

據美國農業部公布的數據顯示，全球共有103個國家和地區生產食糖，總產量約為1.9億噸。其中，甘蔗糖占據了整個產量的80%，剩下的20%則是由甜菜糖生產的。

——印度超越巴西成全球第一大食糖生產國

印度是世界蔗糖制作的起源地之一，早在2000多年前就開始制糖。然而，直到19世紀40年代，精煉糖的工藝才從荷蘭引入印度。盡管新的工藝技術被引入，但至今仍有20%的食糖是通過傳統的土法制糖獲得的。在印度，甘蔗制糖可以分為兩類：離心糖和非離心糖。離心糖包括結晶白糖和Khandsari糖。結晶白糖是由糖廠生產的糖，而Khandsari糖是一種低出糖率的糖，主要由印度本地的甜品店消費，約占總產量的2%。

根據數據顯示，印度已經超過巴西成為全球最大的食糖產國，在2018/2019榨季，印度的食糖產量在3000至3400萬噸之間，其產量占全球總產量的18%。而巴西則下降到第二位，其產量占全球的17%，2018/2019榨季的產量為2913萬噸。歐盟27國則位列第三，是全球第三大食糖產區。

最近，全球糖價上漲引起了廣泛關注。據了解，自2022年初以來，全球糖價上漲了近30%，對全球糖業產業鏈造成了重大影響。行業專家分析認為，全球糖價上漲的原因有多方面。首先，巴西和印度等種植糖甘蔗的主要國家去年產量下降，尤其是印度的產量下降了近20%，導致全球糖甘蔗供應不足，推高了糖價。其次，各國對糖的需求量持續增加，特別是發展中國家的需求快速增長，也推動了全球糖價上漲。

這次印度政府決定停止糖廠出口將對全球食品市場產生重大影響，可能進一步加劇紐約和倫敦糖價的基準價格，增加全球食品市場的通脹壓力。各國應密切關注這一局勢，并采取相應措施來維護全球食品供應的穩定性。同時，這一事件也提醒我們氣候變化對農業產業的影響，各國需要加強合作，應對共同面臨的挑戰。

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