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8月14日，全聚德發布2023半年度業績報告，財報顯示，上半年營業收入約6.68億元，同比增長104.06%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2792萬元，而上年同期約為虧損1.53億元。分地區看，占全聚德營收規模71%的華北地區門店增速超過136%，營收達到4.73億元。

這一業績增速已經超過了今年餐飲行業的平均水平。據國家統計局公布的數據，今年上半年餐飲收入24329億元，按年增加21.4%。而在利潤水平上，全聚德不僅已經扭虧，今年上半年全聚德2792萬元的凈利潤基本恢復至疫情前水平。

全聚德于2007年在深圳證交所上市，作為中國烤鴨第一股，全聚德上市初期業績表現良好，盈利擴張勢頭也較為強勁。作為我國知名老字號店，全聚德主打“北京烤鴨”。與其烤鴨冠名地相同，自上市以來，全聚德營業收入中絕大部分來自北京地區，當前北京市仍為全聚德主要客源地。

據了解，本次全聚德業績大翻身仗的背后主要有以下幾點原因：一是今年旅游旺季帶來的游客用餐高峰，我國餐飲整體市場的熱潮持續蔓延；二是全聚德開辟了線上渠道，電商全渠道銷售額同比增長200%；三是全聚德升級了預制菜烤鴨產品，銷量超預期；第四是開辟了門店新項目，通過主題餐廳，植入大眾喜愛的元素等吸引了不少前來打卡的游客及食客。

餐飲行業市場規模超4萬億元

中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規模下滑15.4%至4.0萬億。隨著疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。初步測算，2022年我國餐飲市場規模接近4.8萬億元。

具體來看，北京菜在我國餐飲市場中也是榜上有名：

未來餐飲行業市場規模破7萬億元

隨著市場需求的增長，餐飲行業未來發展更趨迅猛。預計到2028年，我國餐飲市場規模將突破7萬億元大關。

德邦證券認為國內餐飲企業在過去收入端客流受損的現實環境下積極求變。龍頭企業一方面積極打磨門店模型，向輕資產模式轉型，另一方面持續精修內功以實現降本增效，不斷通過數字化賦能門店管理，重視底層供應鏈能力構建。今年以來，居民消費回歸常態，餐飲、茶飲等線下堂食場景修復為行業帶來極佳的業績彈性。同時在供應鏈能力和國內模式成熟的基礎上，餐飲龍頭向外尋求新的增長機會，線下場景快速修復，帶動餐飲企業同店恢復式增長，部分企業進入加速擴張周期。

隨著國家發改委發布的《關于恢復和擴大消費的措施》，平安證券認為下游餐飲業的回暖將有效帶動上游食品飲料行業的B端需求恢復，尤其是速凍食品、預制菜、冷凍烘焙、調味品啤酒等餐飲產業鏈上的子行業。隨著刺激消費政策的不斷推出，以及居民收入和信心的逐步恢復，消費復蘇將呈現前低后高的節奏。

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更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》

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