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近日，由商務部主辦，福建省商務廳、福建省三明市政府協辦的小吃產業發展現場會在沙縣區召開。商務部將從五大方面推動小吃產業高質量發展，支持各地打造小吃產業集群。同時，引導包括餐飲業在內的生活服務企業加快數字化轉型升級步伐，培育數字化品牌和標桿。

餐飲行業收入規模。據前瞻產業研究院數據顯示，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規模下滑15.4至4.0萬億。隨著疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。初步測算，2022年我國餐飲市場規模接近4.8萬億元。

餐飲業從業人員超過2000萬人。國家統計局公布的數據顯示，2018-2019年我國餐飲行業吸納就業人數同比增長5.15%，從2154萬人增長至2265萬人，占總就業比重也從2.8%上升至3.0%。2020年，受到疫情影響，餐飲行業遇冷，整體就業人數下滑至1948萬人。

小吃產業作為餐飲業最大的賽道，具有商戶數量多、交易規模大、從業人員多、民生聯系緊等特征，在促消費、穩就業和惠民生等方面發揮著巨大作用，疫情期間表現出較強韌性，恢復情況好于餐飲業整體。

美團數據顯示，小吃快餐的門店數在過去三年高居榜首，占比近50%。其次是飲品店、面包甜點、八大菜系、火鍋和燒烤店，其中八大菜系和燒烤連鎖門店數量占比連續三年持續提升。除面包甜點、國際美食、其他餐飲、魚鮮外，其他品類的門店數占比都較2019年所有提升。

從門店數同比增長的情況看，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021年增長比例最高的三個品類，這三個品類連鎖門店數同比增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%。燒烤是餐飲市場中增長速度最快的品類之一，也是疫情期間恢復最快的品類，目前燒烤行業的市場規模每年還在以10%左右的速度擴展。

中國飯店協會副會長宋小溪認為，推動小吃產業高質量發展的過程中，融合發展是趨勢也是必然。促進小吃產業與旅游、文創、預制菜等產業融合，可以在更好發展小吃產業的同時，為經濟社會發展貢獻更大力量。

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