有時，總會聽到有人說喝隔夜水有毒，也有人說喝隔夜茶有毒，對于隔夜水和隔夜茶到底是不是真的有毒，哪一個的毒性更大?下面，我們將分別討論這個問題。

隔夜水和隔夜茶

我們先談談隔夜水

“隔夜水”顧名思義就是隔夜的水，那么，“隔夜水”真的有毒嗎?有一次在網上流傳兩條關于“隔夜水”的流言，下面我們也來分析一下是否真實。

1、喝隔夜水會腹瀉?

人們對“隔夜水不能喝”的解釋是，隔夜水中含有化學物質，如氧酚、羥基、苛性氫等。每晚喝太多的水，會導致胃脹，惡心，嘔吐，食欲不振等等。

但真相是這樣的：隔夜水中并不會有上述這些物質。有人喝了隔夜水為什么會腹瀉，最主要的原因是水沒有被完全煮開，出現細菌繁殖從而污染了水質，之后對身體有不良影響。

2、喝隔夜水致癌?

這種說法更為恐怖，因為開水如果貯存時間過長，不僅會被細菌感染，還會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，會使組織缺氧，出現惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，而亞硝酸鹽在人體中也會形成亞硝胺，從而誘發肝癌、胃癌等。

然而，真相卻是這樣的：水里根本沒有硝酸鹽，就像我們平常喝的礦泉水或純凈水，不是只有礦物質和微量元素，就是什么也沒有，硝酸鹽哪里來，亞硝酸鹽又是哪里來?那就是個謠言。

因此，隔夜水不會導致癌癥，也不會導致腹瀉，白開水在經過高溫沸騰后，甚至含有病菌的內部也已被高溫殺死。痢疾的原因之一是由于無水煮開或被裝水喝的被子有細菌，才會導致身體不適。

我們再來談談隔夜茶

過一晚的茶會隨著浸泡時間的延長，茶葉中的多酚類物質、維生素等物質逐漸消失，同時茶湯中也會有有機酸沉淀，酸度增加，如果浸泡時間過長，可能因酸度升高而發生變質。很多人認為隔夜茶有毒，主要是聽說過它會致癌。

網絡上常常有關于隔夜茶危害的說法，說隔夜茶含有二級胺，可以轉化為致癌物質亞硝胺，人們如果喝了就容易得癌癥，所以很多人認為：隔夜茶有害健康，不能飲用。事實上，這一說法沒有任何科學根據。由于二級胺本身就是一種不穩定的化合物，它在很多食品中都有廣泛的存在，特別是在臘味中。此外，二級胺本身不會致癌，但必須在硝酸鹽存在的條件下形成亞硝胺，只有達到一定的量才會產生致癌作用。假如隔夜茶真能致癌，那外面超市買的綠茶、紅茶飲料不知隔了多少夜，難道有人喝?

因此，飲茶的過程中，即使是隔夜喝茶，也不會引起癌癥。有人常說，不喝隔夜茶，是因為擔心隔夜時，有些小飛蟲會掉進茶水里，從而對身體造成不良影響。

我們再來看看隔夜水和隔夜茶的毒性哪個大

如前所述，隔夜水和隔夜茶都不具有致癌毒性，但從衛生角度來說，喝隔夜水當然比隔夜茶更安全，畢竟隔夜水只是隔了一夜的白開水，沒有其他物質，而且在時間上也不容易變質。當然，如果是隔夜水或隔夜茶放得太久，過了1、2天就不推薦喝了。

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