每年春天，蒲公英都是熱門的野菜，特別是清明過后，它仍然是名副其實的熱門野菜。本季盛產蒲公英，我們可將其焯水后用做餡料，或涼拌食用，味道鮮美、營養價值高。

關于蒲公英

如果你也有喝蒲公英茶的習慣，可以在這季節多采摘一些，在陽光下暴曬，放進保鮮袋保存，以后泡水喝也是不錯的做法。但是不少人卻說，自己喝完后會腹瀉，這是什么情況呢?

有記載稱，蒲公英又稱婆丁、黃花地丁，屬多年生草本植物，中醫認為，它既可作配料，又可作藥用，有解除咽喉腫痛、清解毒、濕熱型黃疸、乳癰等功效。

蒲公英適于肝火旺，熱性體質等人群食用，但并不適于所有人，有人喝了水就會腹瀉，很可能是因為沒注意到蒲公英的禁忌。

禁忌

1、腸胃虛弱的人不要吃太多或喝太多蒲公英水

春天來了，有的人喜歡到處采野菜，每回都要采一大堆，平時有小病小痛的人就用蒲公英泡水喝。

假如您剛剛經歷過腹瀉，或您的腸胃較弱，每次排便都是水樣的，就不再適合用蒲公英泡水喝，蒲公英性寒、寒性體質者食用，不但不能養生，反而有加重病情的危險。

2、特殊人群不能大量飲用蒲公英水

像孕婦、兒童等，在孕期雖然沒有大的禁忌，但最好不要喝寒性的蒲公英水，因為身體特殊，蒲公英體又有微量的毒性，最好不要吃和喝。

對兒童來說，腸胃機能不健全，機體抵抗力差，這一階段易對生長發育不利。

3、不需焯水即可食用

野生蔬菜生長環境不穩定，塵土較多，如果是路邊野菜，還容易被汽車尾氣污染，在這種情況下，要注意食品安全。

對于蒲公英等野菜，特別要注意的是焯水后食用，可以除去雜質，味道也會更鮮美。

4、用新鮮的蒲公英泡水喝

若您有此習慣，不建議您這樣做，新鮮蒲公英可能有農藥殘留及安全隱患等。比較安全的做法是，將蒲公英充分曬干，直射陽光有利于消毒殺菌，再用蒲公英干泡水喝就可以養生。

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