在一項有逾千萬人參與的食品安全網絡知識競賽中，很多人對食品安全都存在認知誤區，值得警惕。

近日，一項參與人數超千萬的食品安全網絡知識競賽答題結果顯示，多數答題者存在著不少嚴重的食品安全誤區，更令人擔憂的是，一些誤區甚至會導致生命危險。

誤區一：甘蔗芯發紅，吃了也沒啥

結果顯示，超過51%的答題者對霉變甘蔗的危害性認識不足。

專家指出，如儲運不當，甘蔗在一定溫度下容易產生神經毒素3—硝基丙酸，一般表現為甘蔗肉芯發紅。毒素一旦進入人體會被迅速吸收，引起廣泛性中樞神經系統損害，如救治不及時，中毒者會因出現呼吸衰竭而死亡。

誤區二：自制藥酒放心喝，常飲能養生

近40%的答題者認為家庭自制藥酒可以放心飲用。

部分地區人群在自制藥酒時，經常添加烏頭、附子等中草藥。專家指出，這些草藥中含有烏頭堿，是一種具有神經興奮作用的劇毒物質，會對人體神經系統和心血管造成嚴重損害，輕則四肢麻木，重則死亡。

誤區三：形狀普通的野蘑菇，就是安全的

每年我國因誤食毒蘑菇死亡的人數居高不下，堪稱頭號殺手。很多人僅從外觀來判斷野蘑菇是否有毒。其實，蘑菇毒性與顏色、外觀、形狀毫無關聯，很多毒性很強的蘑菇看起來平淡無奇。歸根結底，對普通人來說，與其去研究判斷野蘑菇是否有毒，不如就記住一條：不吃。

誤區四：土榨油最綠色，能放心食用

統計顯示，73%的答題者對土法榨油存在認知誤區。近年來一些地區出現傳統土法榨油，現榨現賣，以新鮮和原料自選為賣點，看似更有營養和安全保障，其實恰恰相反。首先是原料，很多原料看似新鮮，但像微小霉變帶來的黃曲霉毒素風險，單憑肉眼并不容易識別。其次是工藝，土榨油制作要進行高溫處理，易產生苯并芘等強致癌物，長期食用致癌物超標的土榨油危害巨大。(陳思)

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